Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi – İncecik Sarım, Limonlu Sos ve Lokum Gibi Pişen Kıvam
Zeytinyağlı yaprak sarma, Türk mutfağının en sevilen klasik mezelerinden biridir. İncecik sarılmış, limon aromasıyla hafif tatlanmış ve düşük ateşte uzun süre pişirilmiş gerçek bir sarmanın lezzeti bambaşkadır. Hem sunumu hem de aromasıyla sofraların en özel lezzetlerinden biridir. Misafir sofralarında her zaman favori olur.
Malzemeler
30–35 adet salamura asma yaprağı
1 su bardağı pirinç
1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı toz şeker
1 adet limon (dilimlenmiş)
1,5 su bardağı sıcak su
Yapılışı
-
Salamura yaprakları fazla tuzu gitmesi için sıcak suda 5 dakika bekletin.
-
Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı pembeleşene kadar kavurun.
-
Dolmalık fıstığı ekleyip hafifçe kavurun.
-
Pirinci ekleyip 3–4 dakika kavurmaya devam edin.
-
Kuş üzümü, karabiber, tuz, nane ve yenibaharı ekleyin.
-
1 çay bardağı sıcak su ekleyip iç harcı hafif diri kalacak şekilde pişirin.
-
Yaprakların damar kısmı alta gelecek şekilde serin ve çay kaşığı ile iç koyup sıkı ama çok bastırmadan sarın.
-
Tencerenin dibine birkaç yaprak serin, sarmaları sıkıca dizin.
-
Üzerine limon dilimleri ekleyin.
-
1,5 su bardağı sıcak suyu yavaşça kenardan dökün.
-
Üzerine bir tabak kapatıp kısık ateşte 35–45 dakika pişirin.
-
Soğuduktan sonra servis edin. Zeytinyağlı sarma soğuk servis edilir.
Püf Noktaları
Yaprakların ince ve damarsız olması daha lezzetli sonuç verir.
İç harcı tamamen pişirmeyin; pirinç tencerede şişecektir.
Sarmaları çok sıkmadan, eşit kalınlıkta sarın.
Pişerken dağılmaması için üzerine tabak kapatın.
Dinlendirilmiş sarma her zaman daha lezzetli olur.
Bu Meze Neden Çok Seviliyor?
Hem şık hem geleneksel bir meze
Her sofraya yakışır
Zeytinyağının aroması mükemmel uyum sağlar
Önceden hazırlanabilir, pratik sunum
Misafirlerin en çok istediği mezelerdendir
zeytinyağlı yaprak sarma, sarma tarifi, zeytinyağlılar, meze tarifleri, pirinçli sarma, sarma nasıl yapılır, limonlu sarma, ince sarımlı sarma, geleneksel mezeler
Afiyet olsun.
Yorum Gönder