Mercimek Köftesi – Tam Ölçülü, Dağılmayan Tarif

Mercimek köftesi, hem çay sofralarının hem de hafif akşam öğünlerinin en sevilen lezzetlerinden biridir. Doğru oranlarla hazırlandığında ne çok kuru olur ne de dağılır; şekil verdiğinizde formunu koruyan, içi yumuşak ve lezzetli bir sonuç elde edersiniz. Yanında marul, limon ve ayran ile birlikte tam bir öğün hâline gelebilir.

Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek
1,5 su bardağı ince bulgur
4 su bardağı su
1 adet büyük kuru soğan
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası (yoksa domates salçası da olur)
1 çay bardağı zeytinyağı (son aşama için)
5–6 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı karabiber
İsteğe bağlı: pul biber, limon suyu

Yapılışı

1. Mercimeği yıkayıp tencereye alın, üzerine 4 su bardağı su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Mercimekler hafif lapa kıvamına gelmelidir.

2. Mercimek piştikten sonra altını kapatın ve tencere sıcak hâlde iken içine ince bulguru ekleyin. Kapağını kapatın ve 20–25 dakika dinlenmeye bırakın. Bulgurlar, mercimeğin sıcağıyla şişecektir.

3. Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın, yemeklik doğradığınız kuru soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Soğanlar yumuşayınca salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.

4. Hazırladığınız soğanlı salçalı karışımı mercimek-bulgur karışımının üzerine dökün ve kaşıkla karıştırın.

5. Karışım biraz ılıyınca içine tuz, kimyon, kırmızı toz biber, karabiber ve isteğe bağlı pul biberi ekleyin. Elinizle yoğurmaya başlayın.

6. İnce doğranmış taze soğan ve maydanozu da ekleyin. Üzerine zeytinyağını gezdirin ve tekrar yoğurun.

7. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde sıkarak şekil verin.

8. Mercimek köftelerini servis tabağına dizin, yanına marul yaprakları ve limon dilimleri ekleyin.

Püf Noktaları

Mercimeği çok sulu bırakmayın; hafif lapa kıvamı bulgura iyi tutunur.
Bulgur ekledikten sonra tencerenin kapağını mutlaka kapatın, buhar bulguru yumuşatır.
Baharatları ve yeşillikleri karışım çok sıcak değilken ekleyin ki tazelikleri kaybolmasın.
Eğer karışım çok kuru gelirse çok az zeytinyağı veya 1–2 yemek kaşığı ılık su ekleyebilirsiniz.
Çok yumuşak olursa bir miktar daha ince bulgur ekleyip kısa bir süre bekleyebilirsiniz.

Bu Tarif Neden Çok Seviliyor?

Dağılmayan, şekil tutan kıvam
Çay saatleri ve gün sofralarına çok yakışır
Hafif ama doyurucudur
Önceden hazırlanıp buzdolabında bekletilebilir
Hem pratik hem ekonomik bir tarif

mercimek köftesi tarifi, kırmızı mercimek köftesi, gün menüsü tarifleri, çay saati tarifleri, hafif yemek tarifleri, pratik mercimek köftesi, dağılmayan mercimek köftesi

Afiyet olsun.