Acılı Ezme Tarifi
Acılı ezme, özellikle kebap sofralarının vazgeçilmez mezelerinden biridir. Taze sebzelerle hazırlanması, ince kıyım yapısı ve hafif acılı aroması sayesinde hem iştah açar hem de ana yemeklere güçlü bir eşlik eder. Doğru teknikle hazırlandığında sulanmayan, tam kıvamında, yoğun bir acılı ezme elde edilir.
Malzemeler
2 adet olgun domates
1 adet büyük kuru soğan
1 adet kapya biber
1 adet yeşil biber
1 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı isot (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı limon suyu
Yapılışı
-
Domates, soğan, kapya biber, yeşil biber ve sarımsağı çok ince doğrayın veya rondoda çok kısa, taneli kalacak şekilde çekin.
-
Sebzeleri geniş bir kaba alın ve fazla suyunun akması için çok hafifçe sıkın. (Bu adım, mezeyi sulanmasını engeller.)
-
İnce kıyılmış maydanozu ekleyin.
-
Üzerine zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, pul biber, isot ve tuzu ekleyin.
-
Tüm malzemeleri nazikçe karıştırarak mezenin kıvama gelmesini sağlayın.
-
Servisten önce buzdolabında 15–20 dakika dinlendirin. Aromalar birleşecektir.
Püf Noktaları
Sebzeleri püre hâline getirmeyin; hafif taneli kalması gerekir.
Domates çok suluysa çekirdek kısmını biraz ayırabilirsiniz.
Nar ekşisi hem kıvam hem lezzet derinliği kazandırır.
Isot, acıya ayrı bir aromatik tat katar.
Dinlendirmek ezmeye çok daha iyi bir lezzet verir.
Bu Meze Neden Çok Seviliyor?
Canlı rengi, taze aroması ve hafif acılığıyla sofraya enerji katar.
Et yemekleri ve kebaplarla mükemmel uyum sağlar.
Kıvamı doğru hazırlanınca sulanmaz ve yoğun bir tat sunar.
Az malzemeyle yüksek lezzet verir.
acılı ezme, acılı ezme tarifi, meze tarifleri, ezme nasıl yapılır, kebapçı mezesi, restoran usulü ezme, pratik meze tarifleri, köz tadında mezeler, acılı meze çeşitleri
Afiyet olsun.
Yorum Gönder